CREMA PASTELERA GOLD
1L Leche
350g Cobertura de chocolate Gold Callebaut®
60g Azúcar
4 Huevos
170g Maicena
15g Relleno Caramelo Callebaut®

Calentar la leche con el chocolate hasta 85C, añadir los huevos batidos con el azúcar y la maicena, cocer
hasta que espese y hierve.
Moldear en aros redondos con el interior congelado de relleno caramelo.
Dejar enfriar una noche en nevera.

REBOZADO KIKOS Y PANKO
300g Kikos machacados
300g Panko (pan rallado gordo japonés)

Pasar la leche frita por huevo batido, rebozar con la mezcla de kikos y panko.
Freír a 180ºC, enfriar encima de un papel absorbente.

OTROS
C.S. Relleno Caramelo Callebaut

Realizar pastillas de Relleno Caramelo y congelar

MONTAJE
Dosificar la crema pastelera Gold en un aro metálico, dejando un hueco en medio. Añadir
la pastilla de Relleno Caramelo Callebaut®  previamente congelada, terminar de rellenar el aro.
Dejar en nevera unas horas, bañar en huevo
y rebozar con la mezcla de kikos y panko.
Freír a 180ºC hasta que esté dorada.