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TARTALETA DE AVELLANAS (Creado por Marta Giorgetti-Chef callebaut Chocolate Academy de Milán)

Para elaborar 4-5 tartaletas de Ø 15 cm. SABLÉE DE AVELLANASIngredientes195 g mantequilla195 g azúcar en polvo1/2 vaina vainillaMezclar todo junto 84 g clara de huevo1 g salMezclar. Añadir a la mezcla de mantequilla 150g polvo de avellana375 g harina flojaTamizar y agregar.  PREPRARACIÓNExtender la masa a 4 mm de espesor y colocar en lastas

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¿QUÉ ES UNA BASE PARA HELADO?

La base es siempre el punto de partida para un helado óptimo. El principal instrumento para tu helado. Es la materia prima esencial para la elaboración de exquisitos helados, paletas de crema y aguas frescas. La base para helado está compuesta principalmente de leche, grasa, azúcares y otros ingredientes perfectamente balanceados para así ofrecerte el mejor

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