BIZCOCHO FINANCIER DE PISTACHO:
110g Claras de huevos
35g Harina floja
125g Azúcar glass
45g Harina de almendra
15g Miel
100g Mantequilla (Temperatura ambiente)
60g Pasta pistacho 100% Maestre
Mezclar todo los ingredientes en polvo, a continuación verter las claras junto a la miel y la pasta de
pistacho, batir a velocidad media y una vez bien mezclado incorporar la mantequilla. Reservar en el
frigorífico 12 horas aprox.
Dosificar en moldes y cocer en el horno a 170ºC durante 15 minutos.
GLASEADO CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHO:
350g Cobertura blanca W2
70g Manteca de Cacao
80g Granillo de pistacho Maestre
Fundir la cobertura y la manteca de cacao por separado. Una vez fundidas mezclar y por último incorporar
el granillo de pistacho.
MONTAJE:
Una vez frío el finacier con ayuda de una manga pastelera escudilllar encima unos cordones de
Crema Vela Pistacho y enfriar para que esta cuaje. A continuación bañar los cake con el glaseado y por último
decorar al gusto utilizando algunos pistachos.
