INGREDIENTES
GIANDUJA DE RUBY ROSAS Y FRAMBUESA
- 650 gr chocolate Ruby Callebaut
- 215 gr aceite de pepita de uva
- 5 gotas aceite esencial de rosa
- 60 gr frambuesa en dados liofilizadas
PREPARACIÓN
- Fundir el chocolate Ruby, y mezclar con los dos aceites.
- Precristalizar la mezcla hasta los 23ºC.
- Añadir la frambuesa liofilizada a dados y dosificar en los cajones.
- Poner de inmediato en el frigorífico, hasta comprobar su perfecta
cristalización. - Desmoldar y servir.
NOTA: Es posible hacer la misa recetas sin aceite de rosa o cambiando la frambuesa por crispearls de fresa.
OTROS
C/S chocolate Ruby Callebaut para el baño
MONTAJE
- Una vez desmoldado, si se quiere, se puede bañar con el chocolate Ruby Callebaut atemperada.
- Decorar al gusto.
- Conservar a 18/19ºC de temperatura con una humedad de aproximadamente 70%HRE.