INGREDIENTES
2.240 g Cobertura Ruby
3.060 g Praliné de Avellana
700 g Mix frutas exóticas
C/S Colorante rojo

ELABORACIÓN
Fundir la cobertura a 45ºC y mezclar con el praliné de avellana.
Incorporar el colorante a la mezcla y mezclar bien.
Precristalizar a 24ºC y añadir las frutas exóticas asegurando una correcta incorporación.
Verter la mezcla en el cajón. 
Tapar el cajón y dejar cristalizar unas 24 horas a 20ºC aprox.
Por último, decorar al gusto.