INGREDIENTES
1.125 g Harina de almendras
375 g Leche condensada
375 g Yema confitada Maestre
1.125 g Azúcar punto bola
80g Glucosa
C/S Aroma vainilla
C/S Canela

Azúcar punto bola:
900 g Azúcar
225 g Agua

ELABORACIÓN
Llevar a ebullición y comprobar que alcanza los 115ºC.
Echar en el perol de la planetaria la harina de almendra con la leche condensada.
Hacer el azúcar a punto de bola y una vez alcance los 115ºC incorporarle la glucosa.
Incorporar el azúcar a punto de bola poco a poco a la mezcla anterior. 
Una vez bien mezclado incorporar la yema y los aromas. 
Encajonar en marco, presioanr y dejar reposar 24 horas.
Una vez reposado echarle yema confitada con azúcar y tostar.
Por último, decorar al gusto.