Si utilizamos pan bombon clásico, añadir en la masa Chunks leche de Callebaut

ALMÍBAR VINO PORTO
1L Almíbar de miel base (ver receta en pág 6)
1L Vino Porto

Calentar el jarabe con el vino a
55ºC, bañar las rebanadas de pan.
Escurrir, seguidamente pasar por
huevo batido y freír a 180ºC.
Dejar reposar encima de una rejilla.

GANACHE MONTADA 823 Y MASCARPONE
250g Nata caliente
250g Cobertura de chocolate con
leche 823 Callebaut®
250g Nata fría
150g Mascarpone

Calentar la primera parte de nata,
una vez llegado a 85C, verter sobre la
cobertura con leche.
Mezclar y añadir la nata fría, dejar en
reposar durante una noche.
Añadir el mascarpone y montar a
la batidora hasta obtener la textura
deseada.

MONTAJE
Decorar con una capa de ganache
montada de chocolate con leche y
mascarpone y por encima colocar
lápices blancos del Surtido Lápices
de Mona Lisa®.
Colocar un poco de almíbar de vino Porto.