Es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad (alérgica) en personas susceptibles. En alimentación será aquel alimento, o compuesto que forme parte de un alimento, capaz de desarrollar en aquellos consumidores sensibles una alergia. El aumento de casos de alérgicos a diferentes tipos de alimentos hace que sea una de las preocupaciones de
Leer más...
