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TARTALETA DE AVELLANAS (Creado por Marta Giorgetti-Chef callebaut Chocolate Academy de Milán)

Para elaborar 4-5 tartaletas de Ø 15 cm.

SABLÉE DE AVELLANAS
Ingredientes
195 g mantequilla
195 g azúcar en polvo
1/2 vaina vainilla
Mezclar todo junto

84 g clara de huevo
1 g sal
Mezclar. Añadir a la mezcla de mantequilla

150g polvo de avellana
375 g harina floja
Tamizar y agregar. 

PREPRARACIÓN
Extender la masa a 4 mm de espesor y colocar en lastas de tartaleta de ± 15 cm de diámetro.
Hornear a 165ºC.
Dejar enfríar

ACABADO Y PRESENTACIÓN
Rellenar con Crema Doppia Nocciola
Terminar con avellanas enteras recién tostadas y caramelizadas y láminas de oro.
TARTALETA DE AVELLANAS (Creado por Marta Giorgetti-Chef callebaut Chocolate Academy de Milán) - Suministros Maestre